• 1 кг перца салатного (желательно красного),
• 300-500 г перца горького,
• 300 г зелени укропа,
• 300 г зелени петрушки,
• 300 г чеснока,
• 30 г переца душистого горошка молотого),
• 30 г перца черного (горошка молотого),
• 300 г кинзы (кориандер по-русски),
• 200-250 г Хмели сунели (грузинский специй - сендерей, укроп, лавровый, перец горошек. и т.д.),
• 100 г соли.

Все тщательно перемешать. Снять пробу и уточнить состав. Хранть в холодильнике в сыром виде. Применяеться к мясным блюдам и т.д., особенно к шашлыку. Применять без мясных блюд не рекомендуется!

Как снимать пробу: намазать на хлеб, положить кусочек сала,
выпить 100-150 шнапса или водки (можоно самогон). Если спиртное крепче - не хватает красного перца. На сколько порций: 100.Время приготовления 40 мин.

Для теста:

• 2 стакана муки,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сметаны,
• соль.

 

Начинка:

• 500-600 г грибов,
• 2-3 яйца,
• 0,5 стакана молока,
• 1 стол. ложка лимонного сока,
• соль
• перец,
• 2 стол. ложки мелко нарубленной зелени,
• 3-5 луковиц.

Замесить тесто, дать ему постоять 20 мин., раскатать слоем 0,7 см. в сковороде, скатать жгутик из теста и выложить по краю пиццы, смазать желтком. Грибы и лук отдельно обжарить и смешать. Выложить на пиццу. Взбить яйца, смешать с молоком, лимонным соком, добавить соль, перец, зелень. Этой смесью залить пиццу и выпекать до готовности.