Hа 1 порцию: 350 гр. гуся или утки (с костями), 25 гр. лука репчатого, 100 гр. картофеля, 30 гр. моркови, 30 гр. репы или брюквы, 10 гр.

На 6 порций: 4.5 кг выпотрошенный гусь 1 ст л черного перца горошком, подавленных 1 ст л морской соли 5 ст л меда 5 ст л сахара 1

гусь 3 кг. 5 гр. майорана 600 гр. яблок 2 кг. краснокочанной капусты 1 кг. картофеля соль

1 гусь 2 бутылки столового сухого вина 800 г балыка 15 яиц 3 стакана риса 1 банка копченых сардин 3 луковицы 1 банка оливок 1

На 4 крупных порции или на 6 порций на большом обеде: 1 подготовленный и выпотрошенный гусь весом примерно 4 кг, потроха