• Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
• 1 ч. ложка соли
• 3/4 ч. ложки молотого тмина
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 1/2 ч ложки сухого тимьяна
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца
• 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 175 мл куриного бульона

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.

• Белый хлеб (батон),
• майонез,
• укроп,
• чеснок,
• помидор.