• мясо (телятина) - 1 кг
• баклажан (большой) - 1 шт
• помидоры - 2 шт
• лук репчатый - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика
• укроп
• петрушка
• кинза

 

2-3 см. Большую глубокую сковородку нагреть, налить туда масло (желательно растительное без запаха). Мясо положить на сковородку и слегка обжарить с двух сторон. Сверху посыпать порезанным чесноком, луком (полукольцами), зеленью.
Баклажан и помидоры порезать полукружочками толщиной 0.5 см. Овощи воссоединить с мясом, добавить соль, перец, соус чили либо пару капель Тобаско - должно быть остренько. В открытой сковороде помешивая обжаривать все в течение двадцати минут. Затем полчаса тушить под закрытой крышкой.

На 4 порции:

• 6 куриных грудок без кожи и косточки (примерно 140 г каждая)
• 3 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, порезанных мелко
• 25 г кедровых орешков
• 4 ст л красного винного уксуса
• 300 мл хереса
• 85 г чернослива, мелко порезанного
• 85 кураги, мелко порезанной
• 2 ч л коричневого сахара

1. Надрезать каждую грудку по 3 раза. Нагреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить грудки на большом огне 2 - 2 1/2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Посыпать чесноком и орехами и обжаривать еще 1 минуту, пока орешки не поджарятся.

 

2. Добавить в сковороду красный винный уксус, порезанную курагу, чернослив и сахар и довести до кипения. Варить 20 мин, перевернув 1 раз, до готовности курицы. Подавать с соками из сковороды и кускусом.