• На 50 гр. гороха:
• 50 гр. кураги,
• 25 гр. сахара,
• 500 гр. воды.

Горох перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Затем добавить курагу, сахар и варить до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подать чирапур холодным.

• 400 г рыбного филе,
• 300 г свиного шпика,
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
• 1 ст. ложка муки,
• 3/4 стакана панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• соль по вкусу.
• Для гарнира
• 5-6 картофелин,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана муки,
• соль по вкусу. 

 

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.
Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.