На 10  порций

• Хлеб ржаной (1200 г)
• икра красная (60 г)
• балык осетровый (100 г)
• осетрина отварная (200 г)
• плавленный сыр (100 г)
• зелень (23 г),
• фисташки (80 г)

Для селедочного масла

• масло сливочное (100 г)
• сельдь (300 г)
• яблоко свежее (150 г)

Для масляной смеси из консервированной рыбы

• масло сливочное (100 г)
• сардины в масле (консервированные)(150 г)
• желток 1 яйца (20 г)
• горчица столовая (30 г)

Для зеленого масла

• масло сливочное (150 г)
• зелень (55 г). 

 

 

 

Приготовить масляные смеси, соединив масло сливочное с необходимыми измельченными продуктами. Разрезаем ржаной хлеб на пласты толщиной 1 см. Промазываем пласты масляными смесями, укладывая друг на друга. Разрезаем на сегменты,
украшаем рыбопродуктами, фисташками и шариками из плавленного сыра с измельченной зеленью.

На 4 порции:

• соль и молотый перец
• 2 лука-порея, только белая часть, мелко порезанные
• 2 крупных картофелины, очищенные и мелко порезанные
• 50 г петрушки, без стеблей
• 2 лавровых листа
• 140 мл сливок

Классический кремовый картофельно-луковый суп в холодном виде и с добавлением петрушки становится восхитительным, зеленым и летним, он прекрасно подходит для обеда в знойный день.

 

1. Довести до кипения 750 мл воды, посолить и добавить лук, картофель, лавровый лист, половину петрушки. Довести до кипения, снизить огонь и варить пока овощи почти разварятся - около 30 мин.

2. Достать лавровый лист и перелить в ликвидайзер или блендер. Взбить до однородной массы, затем дать остыть. Добавить оставшуюся петрушку и сливки и снова взбить (понадобится делать это порциями). Охладить, затем приправить по вкусу. Подавать со сливками или со сметаной и посыпав свежей петрушкой. Подавайте с редисом, кресс салатом и горячим чесночным хлебом.

Вкус этого супа глубже, чем у обычного вишисуаза, поэтому подавайте к нему вино с ореховым тяжеловатым вкусом.