Тесто:

• 350 г муки
• 3 яйца

Начинка:

• 500 г телячьего фарша
• 300 г шпината
• 100 г копченого окорока
• 3 зубца чеснока
• 3 яйца
• 50 г тертого сыра (пармезан)
• смесь масла (оливковое и подсолнечное)

 

Из яиц и муки замесить тесто мягче, чем для домашней лапши, и оставить его покрытым на 30 минут. За это время на масле пожарить мясо, добавить сваренный, сцеженный и мелко нарезанный шпинат, порезанный окорок и мелко нарезанный чеснок, посолить и быстро обжарить. Когда совсем остынет, положить яйца и сыр, перемешать. Положить начинку на тонко раскатанное тесто, закатать в виде рулета, а рулет свернуть в форме раковины улитки. Положить на чистое кухонное полотенце, края которого завязать сверху узелком, а под узелком просунуть деревянную кухонную ложку. Сверток подвесить вариться на 40-45 минут в кастрюлю с кипящей соленой водой так, чтобы ложка лежала на краях кастрюли, а сверток не касался ее дна. Затем вытащить рулет из полотенца, нарезать кусками и подать с томатным соусом или политым растопленным сливочным маслом. Посыпать тертым сыром. Канавацей в Истрии называют кухонное полотенце, отсюда и название блюда.

 

Ингредиенты: На 250 мл :

 

• 175 мл оливкового масла
• 4 ст л винного уксуса
• 1 ст л французской горчицы
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ч л меда
• соль
• перец

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд,
приправив солью и перцем по вкусу.
Закрыть и потрясти перед использованием.
Чесночная заправка:
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.