• говядина 165 или свинина 130, или баранина 150
• сало топленое 10
• лук репчатый 110
• бульон коричневый 50
• лавр
• перец
• соль

 

Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир,коричневый бульон (Т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т.д.

На 4-6 порций:

• 2-3 свеклы,
• 2 свежих огурца,
• 2 соленых огурца,
• зеленый лук,
• 0,5 стакана майонеза,
• сахар,
• соль по вкусу.

Вареную свеклу нарезать кубиками. Соединить с ней нарезанные кубиками соленые и свежие огурцы, зеленый лук. Посыпать сахаром, солью, полить майонезом.