• Бульон рыбный - 800 г,
• мука - 40 г,
• масло сливочное - 100 г,
• морковь - 32 г,
• лук репчатый - 34 г,
• петрушка - 19 г,
• томат-пюре - 320 г,
• анчоусы - 100 г,
• вино белое - 100 г,
• грибы белые или шампиньоны - 100 г,
• лук-севок - 100 г.

Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассировать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими.
Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15- 20 минут.
Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец,
спассированный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать.
Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.

На 4 порции

 

 

• 1 клубень сладкого картофеля среднего размера
• 1 баклажан
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. зеленой пасты карри
• 300 мл кокосового молока
• 200 мл воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. сахара
• 10 листочков тайского базилика

Сладкий картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан вымыть и также нарезать кубиками Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде, поджарить пасту карри, залить кокосовым молоком и водой.
Добавить нарезанный картофель и проварить 5 минут.
Также добавить баклажан и проварить еще 10 минут.
Под конец приправить лимонным соком, сахаром, рыбным соусом и базиликом.

Совет: Блюдо подавать с рисом.

Оригинальный рецепт: Для достижения настоящей тайской остроты блюда используются 2 ст.л. пасты карри вместо 2 ч.л..
Дополнительно блюдо можно украсить тайским базиликом.