(кухня: Африканская)

 

Примерно на 12 штук:

• 125 гр зеленых оливок без косточек
• 125 гр красного сладкого перца, взвешивать поджаренным
• 1 луковица шалота
• 1 ст.л. оливкового масла(1)
• немного соли
• 12 кусочков французского батона
• 3 ст.л. оливкового масла(2)

Приготовление:
1. Оливки нарезать очень мелкими кубиками.

2. Пеперони также порезать очень мелко.

3. Шалот очистить и мелко порубить. Немного обжарить на оливковом масле(1). Добавить нарезанный перец, совсем немного посолить и обжарить. Дать остыть. Затем хорошо перемешать с оливками.

4. Кусочки хлеба сбрызнуть с одной стороны оливковым маслом (2). Этой стороной вниз положить их на сковороду и поджарить на плите или в духовке до румяной корочки. В теплом виде смазать массой с оливками.

• 2 молодых фазана,
• свежее сало - 200 г,
• сметана - 4 столовые ложки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Обработанные тушки фазанов нашпиговать (грудки) свежим салом, посолить, поперчить и насадить на вертела, прикрепив тонкой проволокой.
Жарить (около 50 минут) над раскаленными углями, поворачивая и смазывая сметаной.
Готовых, зарумяненных фазанов разрезать на куски и подавать с чесночным соусом и горячей мамалыгой.