На 6 порций:

• Тесто с петрушкой (см. внизу)
• 450 г постной бескостной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 см
• 3 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 2 ст. ложки порошка карри
• 2 небольшие моркови, нарезанные кружочками
• 1 небольшая нарезанная кубиками головка репчатого лука
• 1 раскрошенный бульонный говяжий кубик
• 1/2 ч ложки соли
• 1 ст. ложка кукурузной муки
• 300 г замороженного горошка

Эти вкусные сытые пироги можно еспъ в любое время года, по лучше всего они согревают зимой. Хрустящие, в пятнышках зелени, с сырами или сделанные из слоеного теста с обилы юй начш пюп, они непременно понравятся вашим домашним и гостям.

 

1. Приготовьте тесто с петрушкой, заверните и положите его в холодильник. Обсушите говядину бумажными полотенцами. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте 2 ч. ложки масла. Положите говядину и подрумяньте ее со всех сторон. Добавите чеснок и порошок карри, жарьте еще 1 минуту. Переложите говядину шумовкой в миску. В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 ч. ложку масла. Положите лук и морковь и пассеруйте их 10 минут.

2. Добавьте говядину, бульонный кубик, соль и 300 мл поды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 30 минут. Смешайте кукурузную муку и 60 мл воды, постепенно влейте эту смесь в сковороду Варите на большом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Кипятите 1 минуту. Добавьте горошек, снимите с огня.

3. Нагрейте духовку до 220°С. Раскатайте половину теста посыпанной мукой скалкой. У вас должен получиться круг на 3 см больше, чем форма для пирога. Положите тесто в форму. Положите начинку, обрежьте края теста, оставив на 2 см больше.

4. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 25 см. Нарежьте его на полоски шириной 1 1/2 см. Положите половину полосок на пирог на расстоянии 2 см одна от другой. Не защипывайте края. Отогните каждую вторую полоску назад от центра пирога.

5. Положите одну полоску в центре пирога. Переместите отогнутые части полосок Отогните назад другие полоски, положите еще одну центральную полоску Продолжайте переплетать полоски решеткой. Защипите края. Поднимите свисающие края теста, сделайте край желобком. Пеките на противне 35 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.

Тесто с петрушкой
В большой миске смешайте 300 г муки, 30 г нарубленной пегрушкии 1 ч. ложку соли. Миксером или при помощи двух ножей порубите эту смесь со 175г маргарина. Она должна превратиться в крупные крошки. Влейте 5-6 ст. ложек холодной воды, по 1 ложке за раз, перемешивая после каждого добавления вилкой, пока тесто не схватится. Разделите тесто пополам. Скатайте из каждой части шар.

Нарезать 1/4 кочана капусты, 4 очищенных картофелины, 1-2 луковицы, 1 морковь, разделить на соцветия 1/4 кочана цветной капусты, нарезать 1 шт. сладкого перца (без сердцевины), заложить в кастрюлю с водой, туда же добавить около 10-ти горошин черного перца. Когда щи доведены до готовности, в них опускается ложка масла, и щи снимаются с огня.