(Мята) - научное название от греческого melissa - пчела, т. к. это растение привлекает много пчел. Издавна применяется как пряное растение, обладает сильным приятным лимонным ароматом.
Используется в свежем и сушеном виде в качестве приправы к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи, напиткам, а также для отдушки уксуса и при составлении чайных смесей. В научной и народной медицине используется как средство, успокаивающее нервную систему и улучшающее пищеварение.

• 2 кг сладкого перца
• 2 кг красных помидоров
• 2 кг моркови
• 1.5 кг репчатого лука

Заливка:

• 1.5 стакана 6%-ного уксуса
• 1.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 500 г подсолнечного масла. 

 

Овощи нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Все сложить в эмалированную кастрюлю и тушить 40 минут, разложить в стерилизованные банки и сразу закатать.