• На 125 гр. баранины:
• 30 гр. риса,
• 1/2 яйца,
• 40 гр. репчатого лука,
• 10 гр. топленого масла,
• 10 гр. эстрагона,
• 5 гр. петрушки;
• соль,
• перец черный по вкусу.

Мякоть задней ноги туши (бараньей) отделить от костей. Из костей сварить бульон, процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить рис, яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и скатать в небольшие шарики. В горячий процеженный бульон положить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варить до готовности риса. Взбитые яйца развести холодной водой. Перед подачей кололика на стол влить взбитые яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать закипеть.

На 5 порций:

• 300 гр квашеной капусты,
• 150 гр моркови,
• 15 гр редьки,
• 100 гр грецких орехов,
• 2.5 ст л растительного масла,
• 2.5 ст л клюквенного сока,
• 2.5 ст л капустного рассола,
• зелень.

Морковь и редьку натереть на терке. Орехи растолочь. Все смешать, положить нашинкованную квашеную капусту, заправить смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока.
Готовый салат украсить зеленью.