• 400 г отварной картошки ( на пару)
• 600 г муки
• 100 г топлёного сала (или сливочного масла)
• 150 мл воды
• 150 мл молока
• 25 г свежих дрожжей
• 12 г соли
• перец
• семена фенхеля (можно укропа)

Для украшения (по желанию):

• тонкие ломтики солёного сала
• молодой салат
• соль, каштановый мёд, бальзамический уксус и оливковое масло (пропорции по вкусу)

Смешать воду и молоко (тепловатые), в части жидкости растворить дрожжи.
Смешать муку и сало (можно в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце добавить соль, перец и семена фенхеля или укропа. В последнюю очередь добавить картошку, тщательно вымешивая.
Тесто должно быть достаточно мягким (как на ньокки).

Скатать в шар и оставить подходить 35-45 минут в тепле, накрыв тесто полотенцем.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формы вырезать кружки.

Их можно или жарить или выпекать при 220*. Жареные фокаччине обсушить на салфетках.

Подавать так: на тёплую фокаччину положить немножко заправленного салатика и сверху - ломтик сала, закрепив всё деревянной шпажкой. Сало от тепла чуть растопится, придав дополнительный аромат лепёшке.

• 4 филе трески, очищенных от кожи (треску можно заменить на рыбу на ваш выбор: лосось, пикша или камбала)
• 150 гр тертого сыра, например, Чеддер
• 2 томата, порезанных кружочками
• 8 зеленых оливок, порезанных пополам
• перец
  

1. Разогреть гриль до максимума. Разложить рыбное филе на противне, обжарить на гриле 5 мин. Посыпать сверху сыром, порезанными томатами и оливками.

2. Приправить рыбу черным перцем. Запекать под грилем еще 5 мин.

3. Подавать с салатом <Цезарь> (зеленые листья салата, крутоны и сыр Пармезан). Положить его на тарелки и сверху положить по порции трески.