• мука 500 г
• пиво 400 мл
• яйца 4 шт.
• масло растительное
• для начинки:
• лосось (форель или семга) 300 г
• сок лимона
• для соуса:
• салат 20 г
• зелень петрушки 20 г
• зелень эстрагона (тархуна) 20 г
• шпинат 20 г
• сливки 300 мл
• соль
  
• сахар
• перец белый молотый по вкусу

 

Приготовление блинчиков:
яйца взбить со специями, всыпать муку, перемешать, постепенно влить пиво, добавить масло. Смесь оставить на 2 часа.

Приготовление начинки:
рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить и мелко нарезать. В фарш добавить несколько капель лимонного сока и белый перец.

Приготовление соуса:
салат, петрушку, эстрагон, шпинат крупно нарезать, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем откинуть на сито и отжать. Жидкость оставить охлаждаться, а листья выбросить. Постепенно влить жидкость в сливки так, чтобы они не свернулись. Добавить мелко нарезанную петрушку. Охладить. Выпечь блинчики, зафаршировать начинкой. При подаче блинчики разрезать, полить соусом.

• батон
• помидоры
• брынза
• укроп
• петрушка
• майонез

Батон порезать из помидор удалить семена и нарезать ломтиками, помазать батон майонезом. Положить нарезанные помидоры.
Сверху помидоры посыпать натертой брынзой и зеленью укропа и петрушки.
(Вместо помидор можно использовать огурцы).