• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 15 г сливочного масла
• 350 г грибов (шампиньонов, например)
• 12 каштанов
• 1/2 ч л сушеного тимьяна
• 1 ст л простой муки
• 4 ст л сухого хереса (шерри)
• 4 ст л жирных сливок
• 500 г слоеного теста
• 1 яйцо

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть каштаны и отваривать в течение 15 минут. Дать остыть и очистить, порезать пополам и отложить.

2. Мелко порезать лук, раздавить чеснок. Растопить масло в сковороде и медленно обжарить лук и чеснок до мягкости. Порезать грибы мелко и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить несколько минут до мягкости.

3. Добавить муку, тимьян и каштаны, готовить минуту. Добавить херес и сливки - дать остыть.

4. Раскатать тонко тесто, порезать на 4 квадрата со стороной 20 см. Перенести на противень. Смазать края взбитым яйцом. Разделить начинку между квадратами и защипнуть края. Смазать яйцом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

• 600 г очищенной тыквы
• 4 больших сладких яблока
• 1 дистик лаврушки
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 100 г изюма
• 2-3 ст.л. бренди
• 140 г сахара
• 100 г панировочных сухарей
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л. с верхом корицы
• соль
• душистый перец

Изюм замочить в бренди.

Порезать тыкву на кубики, отварить на пару 20 минут. Пюрировать в длендере вместе с молоком, яйцами, корицей, щепоткой душистого перца, соком, выделившемся в процемме готовки от яблок, оставшимся сахаром и панировочными сухарями.

Полученную смесь вылить в миску, добавить изюм и яблоки. Выстелить пекарской бумагой форму 20 см диаметром (лучше разъёмную) и выложить туда полученное тесто.

Оставшиеся яблоки порезать на тонкие ломтики и выложить их сверху на пирог. Добавить оставшееся масло небольшими кусочками и выпекать в уже горячей духовке (200*) 40 минут.

Подавать холодным.