• Свежий карп (или любая другая рыба) - 1 кг,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• белое вино - 1 стакан,
• репчатый лук - 750 г,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• растительное масло - 100 мл,
• помидоры - 5 штук средней величины,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезать кусками, собрав сгустки крови, посолить и посыпать красным перцем каждый кусок, сложить в кастрюлю с пассерованным луком и поджарить вместе с собранными сгустками крови и томатной пастой. Подрумяненную рыбу залить вином и водой (1 стакан), положить сверху нарезанные помидоры и поставить в умеренно нагретую духовку пока выпарится почти вся жидкость.
Подавать вместе с соусом, оставшимся после выпаривания.

На 4 порции:

• белый батон (если есть, можно использовать неиспеченный ciabatta bread)
• тертая цедра лимона
• 4 х 175 гр куска филе лосося без кожи
• 1 яйцо, взбить
• картофель
  

Очень простое блюдо, подается с быстрым, не требующим приготовления, соусом в греческом стиле.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. В духовку положить противень. Разрезать батон пополам и в кухонном комбайне сделать крупные крошки (если используете неиспеченную чьябатту, трите ее на крупной терке). Положить крошки на тарелку и соединить с лимонной цедрой.

2. Приправить рыбу черным перцем и окунуть каждое филе в яйцо и хлебные крошки. Положить на противень и запекать 10-12 мин в зависимости от толщины филе.

Подавать с греческим соусом тцатцики . Добавить в основной рецепт 12 больших мелко порезанных черных оливок и немного черного перца.
На гарнир подавать отваренный молодой картофель с маслом и травами на ваш вкус и отваренной зеленой фасолью или цуккини.