• картофель - 400 г
• зеленый горошек - 300 г
• 1 кочан цветной капусты
• 2 яйца
• 2 пучка редиски
• 1 свежий огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 1 кочешок зеленого салата
• растительное масло - 5 столовых ложек
• лимонный сок-2 столовые ложки
• соль по вкусу.

 

 

Вымытый, нечищеный картофель отварить, опустив в кипящую соленую воду. Готовый картофель очистить горячим, нарезать ломтиками и полить маслом.
Цветную капусту осторожно разобрать на соцветия, промыть и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Зеленый горошек отва- рить в соленой воде в открытой кастрюле. Сварить вкрутую яйца, одно яйцо мелко нарезать, а другое - нарезать кружочками.
Вымытый редис очистить и нарезать кружочками. Очищенный от кожицы свежий огурец нарезать ломтиками.
Сложить в салатник картофель, откинутую на сито цветную капусту,отваренный горошек, редис, огурец и мелко нарезанное яйцо,
посолить по вкусу, заправить лимонным соком и украсить листьями зеленого салата и кружочками яйца.
Масло и лимонный сок можно заменить половиной стакана кислой сметаны или простокваши.

В состав этого блюда могут входить различные готовые мясные продукты: ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, баранина, жареное мясо, домашняя птица, дичь и др.

 

Нарезанные продукты укладывают на блюдо в определенном порядке, например, на середине блюда помещают кусок курицы, вокруг - ломтики ветчины, колбасы, баранины, телятины. Блюдо гарнируется свежими огурцами, помидорами, свежими или мочеными яблоками, листиками салата или веточками зелени петрушки.
Отдельно можно подать томатный соус, соус-хрен с уксусом или со- ус майонез