На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• 6 столовых ложек мелко нарезанного репчатого лука
• По вкусу соль
• По вкусу черный молотый перец
• 1/4 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
• 1 яйцо
• 3/4 чайной ложки семян сельдерея
  
• лавровый лист
  

Смешать мясо, лук, перец, сухари, яйцо и семена сельдерея. Из полученной массы сформировать 6 лепешек. Жарить их на сковороде на среднем огне, пока лепешки не станут с обеих сторон коричневыми. После этого залить гамбургеры томатно-имбирным соусом и тушить их на слабом огне в закрытой посуде в течение 45 минут. Перед подачей на стол лавровый лист удалить.

• 250 г свиной печени,
• 250 г нежирной свинины,
• 20 г копчёного сала (корейки,грудинки),
• 2 ст.ложки смальца,
• 80 г лука,
• 1 яйцо,
• 100 г сметаны,
• 50 г булки,
• горчица,
• соль.

Мясо нарезать кубиками и вместе с мелко нарезанным луком тушить в жиру до готовности. Положить туда же нарезанную на куски печёнку и тушить её до готовности. Всё это вместе с намоченной и отжатой булкой и копчёным салом пропустить через мясорубку.

Фарш перемешать с сырым яйцом, сметаной, горчицей, солью, разложить в пудинговые формочки, смазаные смальцем, поместить на 10-15 минут в горячую духовку, потом охладить и выложить на тарелку.