• 500 г кукурузной муки
• 250 г сахарной пудры
• 10 яиц
• 3 г соды
• 5 г соли

 

Отделить белки яиц от желтков. Белки взбить. В желтки всыпать сахарную пудру и перемешать. Кукурузную муку смешать с пищевой содой. В приготовленные желтки всыпать постепенно муку с содой и смешать. Добавить взбитый белок и все тщательно перемешать. На разделочной доске всю эту массу еще раз перемесить, раскатать, испечь в духовке или же пропарить в пароварке. Разрезать на куски, подать к столу.

На 4 порции:

• 75 гр коричневого риса
• 2 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красная луковица, порезанная на восьмушки
• 1 баклажан, порезанный кубиками
• 1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко
• 50 гр молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам
• 50 гр замороженного горошка
• 100 гр маленьких соцветий брокколи
• 150 мл овощного бульона
• 225 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л томатной пасты
• 1 ст л креольских приправ
• 1/2 ст л хлопьев чили
• соль и перец

Традиционно в это блюдо входит колбаса или сосиски, но это столь же вкусный вегетарианский вариант со специями.

 

1. Отварить рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. Слить, промыть под кипятком, снова слить и отставить.

2. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном и обжарить чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.

3. Добавить баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовить, все еще помешивая, еще 2-3 мин.

4. Влить овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавить томатную пасту и приправить креольскими специями и чили. Готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

5. Добавить коричневый рис и готовить, тщательно перемешав, 3-4 мин. Переложить на блюдо и сразу подавать.

На заметку:
Используйте смесь разных сортов риса, например дикий рис и красный рис. Отварите рис заранее, чтобы ускорить приготовление этого блюда.