• 1.4 кг баклажанов
• 100 г муки
• 250 г лука
• 600 г помидоров
• 160 г раст. масла,
• 3 г молотого перца
• 15 г соли

 

Баклажаны нарезать кружками 1.5 см, посолить, через 30 минут отжать сок и ополоснуть водой. Посыпать черным молотым перцем,
обвалять в муке, обжарить на раст. масле. Лук пассеровать на раст. масле, добавить очищенные нарезанные помидоры, солить по вкусу. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывать в банки 0.5 л и стерилизовать.

• 6 ломтиков белого хлеба,
• 100 г шпига,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки,
• 2 яйца,
• 1/2 л молока,
• 70 г колбасы,
• салями,
• мука,
• соль. 

 

Шпиг нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить с натертым луком. Петрушку мелко порубить, колбасу нарезать, ломтики хлеба нарезать мелкими кубиками и все осторожно смешать вместе с луком и шпигом. Муку смешать с яйцами, прибавить к основной подготовленной массе и замесить тесто до тех пор,
пока оно не будет отставать от посуды, С помощью ложки клецки опустить в кипящую воду и варить до готовности. Затем отбросить их на дуршлаг и дать стечь воде. Подать с кислой капустой.