• На 0,5 кг рыбы:
• квас ржаной - 1,5 л,
• зеленый лук резаный - 1/2 стакана,
• огурец свежий - 3 шт.,
• яйца вареные - 2-3 шт.,
• картофель вареный- 3 шт.,
• редька - 1 шт.,
• корень хрена (Небольшой)- 1 шт.,
• сметана - 2-3 ст. ложки,
• зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками.
Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку (Небольшую) натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью.
Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают.
Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.

• Редька <му-у>- 1 кг
  
• Омежник- 300 г
• Груши- 300 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 30 г
• Имбирь <сянган>- 5 г
• Красный стручковый перец и молотый красный перец- 10 г
• Соль- 100 г 

 

Блюдо носит такое название потому, что редька нарезается в виде тонких квадратиков. Этот вид кимчхи готовится с помощью большого количества рассола. Едят его преимущественно с различными видами корейского хлеба тоги и с кашей <паби>, а также очень часто подают в качестве закуски больным вместе с жидкой кашей <тюги> для поддержания аппетита.
Нарезать пластинками редьку шириной примерно 1,8 см, толщиной 0,2 см. Груши очистить от шкур- ки, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать длиной 3 см. Имбирь и чеснок раздавить. Но можно и мелко нарезать. Корни омежника отделить от листьев, по- сыпать солью, дать постоять. Потом промыть водой и нрезать длиной 5-6 см.
Подготовленную редьку <му-у> смешать с наре- занным соломкой перцем <стручковым>. Груши и омежник смешать с солью и дать постоять. Примерно через час добавить в редьку груши, омежник, лук,остальные компоненты, залить чуть солоноватой водой и дать постоять. Когда вверху набаккимчхи появится пена, вынести его в более холодное место.
Нарезанные пластики редьки должны плавать в воде.