• 100 г пшеничной муки,
• 50 г крахмала,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 1 яйца,
• 2 ст. ложки ванильного сахара,
• 8 ст. ложек сахара,
• 100 г рубленого фундука,
• 100 г изюма,
• 3 ст. ложки рома,
• 750 г тертых яблок,
• 50 г толченых сухарей,
• цедра 1 лимона,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• по 1 щепотки молотой гвоздики, кардамона и имбиря,
• масло для смазывания формы.

Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом.

Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов.

Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 ч.

Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.

Тесто:

• 4 яйца
• 125 гр. сахара
• 50 гр муки
• 50 крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 
  

 

Творожный крем:

• 500 г творога
• 400 мл жирных сливок
• 80 г сахара
• 80 г изюма
• 40 г дробленого миндаля
• 100 г цукатов
• 2 ч.л. ванили
• 2-3 ст. л. лимоного сока
• 4 пластинки (пакетик 7 гр) желатина

Тесто: По тесту проблем не было. Яйца взбиваем с сахаром, затем ложкой подмешиваем просеянные вместе муку с крахмалом и пекарским порошком. Я еще щепотку соли добавила. Переливаем тесто на выстеленный бумагой противень и запекаем 8 мин при 225 гр С. Выложить корж (не снимая бумагу на которой выпекался) на посыпаную сахаром бумагу и дать остыть. Пропитывала бисквит апельсиновым соком (из 2-х апельсинов) + добавила апельсинового ликера.

 

Крем: Взбить сливки в пену осторожно смешать с творогом сахаром миндалем изимом и цукатами добавить ваниль. Положить желатин в холодную воду. Нагреть лимоный сок и растворить в нем желатин. Ввести в творожную массу.

Разрезать бисквит на 2 части.
Смочить корж апельсиновым соком, промазать кремом накрыть вторым коржом и поркоыть опять кремом.
Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Украсить виноградом, вишней для коктеля и пластинками миндаля.

Комментарии:
Для начинки важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Это надо для того, чтобы желатин равномерно распределился в креме. Творог я не перетирала, у меня был домашний, он очень мягкий, чем-то на сырковую массу похож. Изюм и цукаты брала на глаз, были замоченные в коньяке. Про желатин. В чашечку выливаем лимонный сок (взяла 3,5 ст.л.), сверху равномерно высыпаем желатин, оставляем для набухания на 1 минуту. Затем чашечку с желатином поставила в горячую воду до полного растворения желатина, еще добавила чуть-чуть ликера, больше жидкости не подливала. Охладила немного и подмешала в него немного творога, уже смешанного с цукатами, изюмом, сахаром, орехами и ванилином. Все хорошо перемешала и вылила к оставшемуся творогу. Тщательно перемешала и стала осторожно добавлять взбитые сливки. Подержала готовый крем немного в холодильнике, а потом намазала на коржи. И еще хотела сказать насчет украшений. Может будет лучше украсить ягодами сразу после нанесения крема, т.к. после того, как он застывает, ягоды не держутся на нем, скатываются Я, правда, в конце концов все уложила, но если вдруг везти куда тортик, то по дороге все растеряется Ну если нести от холодильника до стола, то все будет нормально.

Да, тортиком на картинке можно угощаться. Приятного аппетита.