• 200 г мягкого сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 пакетик ванилина
• 1/4 ч. л. соли
• 4 яйца
• 3 ст. л. какао
• 5 ст. л. тертого горького шоколада
• 250 г муки
• 1/2 стакана ядер грецких орехов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1-2 ст. л коньяка
• крем:
• 1 банка вареного сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 5-6 ч. л. какао
• глазурь:
• 200 г шоколада
• 75 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока.

 

Масло выложить в миску, добавить сахар, ванилин, соль и яйца. Взбивать эту смесь миксером около 5 минут. Аккуратно вмешать в массу какао, тертый шоколад и орехи. Всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Тесто получается консистенции очень густой сметаны. Выложить тесто в форму, устланную пергаментом. Выпекать в духовке около 30 минут при 180 градусах. Достать, остудить и только потом разрезать корж на 2 части. Нижний смазать кремом, верхний пропитать коньяком. Обильно рмазать торт глазурью и поставить минимум на 5 часов в холодильник. Для крема соединить и взбить миксером размягченное масло, сгущенное молоко и какао. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом и молоком. Помешивая, варить 2-3 минуты до загустения глазури.

• 1 ст. ложка арахисового масла
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1 толченый зубчик чеснока
• 1 стручок свежего, мелко нарезанного красного чили без семян
• 500-граммовая упаковка свежих овощей быстрого приготовления
• 2,5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, натертый
• 1 ст. ложка сухого хереса или рисового вина
• 1 ст. ложка соевого соуса
• около 340 г свежего мяса крабов (красного и белого)
• 12 готовых блинчиков
• 1 маленькое взбитое яйцо
• масло для обжаривания
• соль и молотый черный перец
• ломтики лайма и свежий кориандр
• (кинза) для украшения
• 1 порция индонезийского самбал-кекапа для соуса 

 

В разогретую сковороду налейте арахисовое и кунжутное масло. Когда масло станет горячим, положите в него на 1 минуту толченный чеснок и чили, постоянно помешивайте. Добавьте овощи и имбирь и мешайте еще 1 минуту, а затем сбрызните хересом или рисовым вином и соевым соусом. Дайте смеси покипеть 1 минуту. Шумовкой переложите овощи в блюдо и поставьте их остывать. Обжарьте мясо крабов, приправив солью и перцем. Приготовьте блинчики, следуя инструкциям на упаковке. Выложите немного начинки на блинчик, заверните внутрь переднюю и боковые стороны и аккуратно скатайте его, заклеив взбитым яйцом. Повторите то же самое с остальными блинчиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем блинчики, переворачивая по нескольку раз, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Выньте их шумовкой, просушите на бумажной салфетке и не давайте остыть, пока жарите следующую порцию. Сразу подавайте на стол, украсив ломтиками лайма и кориандром, вместе с соусом.