На 4 порции:

• 750 гр мякоти тыквы, порезанной
• 1 луковица, мелко порезанная
• 50 гр коричневого риса
• 500 гр моркови, порезанной вдоль
• 1.2 л кипящего куриного или овощного бульона
• 1/4 ч л молотого мускатного ореха
• 10 см палочка корицы
• 1/4 ч л молотых специй (корицы, муската)
• 113 гр замороженного горошка
• соль и молотый черный перец
• 1 апельсин для украшения

1. Соединить в большой кастрюле тыкву, лук, рис, морковь и горячий бульон. Добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и кипятить 45 мин до готовности риса. Добавить горошек и готовить еще 5 мин. Выбросить палочку корицы.

 

2. Вырезать 4 тонких кусочка из середины апельсина для украшения. Из остального апельсина потереть цедру и выдавить сок и добавить в суп. Подавать в суповых тарелках, украсив кусочками апельсина.

Подавать с хлебом из непросеянной муки с маслом с петрушкой.

• Горчичный порошок - 100 гр. (4 ст. ложки)
• Подсолнечное масло - 1.5 ст. ложки
• Вода
• Уксус
• Сахар
• Соль 

 

Порошок горчицы заварить кипятком, тщательно перемешивая, чтобы получилось густое тесто. Осторожно ещё раз залейте свежим кипятком, затем слейте его, а горчицу тщательно перемешайте, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус. Дайте горчице созреть в течении суток, периодически помешивая, и поставить в прохладное место.