• 2 баклажана
• 2 яичных белка
• 10 ст. л. 33-процентных сливок
• 200 г сыра пармезан
• соль
• черный молотый перец по вкусу

 

Баклажаны помыть, обсушить. Срезать черенки и разрезать баклажаны пополам. Достать ножом или ложкой мякоть и измельчить ее. Взбить охлажденные яичные белки, добавить сливки, снова взбить, соединить с натертым на мелкой терке сыром. Добавить соль и черный молотый перец. Половинки баклажанов поместить в пароварку и бланшировать в течение 10-15 минут. Остудить. Мякоть баклажанов обжарить на сковороде с растительным маслом, посыпать солью и перцем. Соединить со смесью из белков, сливок и сыра. Приготовленной начинкой заполнить половинки бланшированных баклажанов и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

ПРОДУКТЫ

• 500 г. яичной широкой лапши (1 пакет) 
• 50 г. сливочного масла 
• 3 крупных мелко нарезанных луковицы 
• 3 взбитых яйца 
• тертый мускатный орех по вкусу 
• соль и черный перец по вкусу 
• 50 г. тертого сыра маргарин для смазывания противня 
• для украшения:
• немного жареного лука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем лапшу в воде до готовности и отцеживаем.

3. Распускаем масло в сковороде и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем отцеженные грибы и продолжаем жарить еще 10 минут, все время помешивая.

4. Выкладываем в миску лапшу, добавляем грибы, яйца, заправляем мускатом, солью, перцем и тщательно перемешиваем.

5. Смазываем противень и выкладываем полученную смесь. Сверху посыпаем сыром и запекаем 35 минут или до готовности.