На 2 порции:

• 1 форель,
• 1/2 л рыбного бульона,
• 2 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. майонеза,
• 1/2 ст.л. свеженатертого хрена,
• немного мелко рубленной зелени укропа,
• соль,
• молотый белый перец,
• лимонный сок,
• 1 пучок жерухи. 

 

Положить форель в кастрюлю с горячим, но не кипящим рыбным бульоном и варить на очень слабом огне приблизительно 10 минут. Кастрюлю снять с огня и дать остыть рыбе прямо в бульоне. Приготовить соус, смешав сметану, майонез, хрен и зелень укропа. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком. Вынуть форель из кастрюли и дать стечь бульону. Маленьким ножом сделать надрез на спине, начиная с головы, и снять с обеих сторон кожу. С помощью вилки и ложки (опять же начиная с головы) осторожно отделить верхнюю половинку филе. После этого (начиная с хвоста) удалить кость и освободить нижнюю половинку филе. Выложить филе форели на тарелки,
украсить зеленью жерухи и полить сверху частью приготовленного соуса. Остатки соуса подать в соуснике.

На 4 порции:

• тертая цедра 1/2 лимона
• 3 ст л лимонного сока
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л молотой корицы
• 1 ч л меда
• 2 ст л оливкового масла
• 4 куриные грудки с кожей

Кисленький маринад отлично подходит к курице.

 

1. Смешать все ингредиенты кроме курицы в неметаллической форме достаточно большой, чтобы курица поместилась в один слой.

2. Сделать надрезы в грудках и положить их в форму, обвалять в лимонной смеси. Накрыть и поставить как минимум на 1 час, поворачивая время от времени.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Открыть форму и запекать 30 минут.