• 300 г спагетти
• 175 г замороженного горошка
• 25 г сливочного масла
• 1 крупный лук-порей
• 4 яйца
• 140 г нарезанной крупными кусками ветчины
• 85 г сыра чеддер или Ланкашир, тертого

1. Довести до кипения большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить спагетти и готовить 10-12 минут, добавив горошек в самом конце на 3 минуты.

2. Тем временем подогреть масло в маленькой кастрюле. Промыть тщательно и нашинковать лук. Добавить в кастрюлю и готовить на среднем огне 3 минуты до мягкости.

3. Взбить яйца в миске и приправить. Слить макароны и вернуть в кастрюлю. Добавить лук, яйца, ветчину и половину сыра. Перемешать. Приправить, если нужно, и подавать, посыпав оставшимся сыром.

• 2 кг свежих мидий
• 100 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• 2 ст.л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды
• 2 ст.л. тёртого сыра, любого
• 3 ст.л. обжаренных панировочных сухарей в 2х ложках масла
• соль
• перец

Соус Бешамель:

• 60 г сливочного масла
• ложка рубленного лука
• 50 г просеянной муки
• 500 мл молока
• соль
• перец
• мускатный орех
• лавровый лист
• тимьян

Обжарить чеснок в 2-3х ложках масла, всыпать моллюсков, влить вино и процеженную жидкость, дать выпарить, добавить томатную пасту, поперчить, варить несколько минут до загустения соуса. Снять с огня. Смешать бешамель с сыром, затем - с моллюсками. Выложить в смазанную маслом форму, выровнять ложкой и посыпать поджаренными панировочными сухарями. Поставить на несколько минут под гриль.