1 ВАРИАНТ

• Мука - 1 стакан 
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 2 ст. ложки
• Яйца - 4 шт.
• Сахарная пудра - 1/2 стакана 

 

2.ВАРИАНТ

• 160 г муки,
• 250 г молока,
• 2 яйца,
• 30 г масла,
• ванилин,
• 1/4 ч. ложки соды,
• сахарная пудра для обсыпки,
• для жаренья растительное масло

1 ВАРИАНТ  Желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок, развести молоком и вылить в муку. Вымесить до однородной массы и ввести взбитые в крепкую пену белки. Осторожно перемешать. Тесто спускать в разогретый жир тонкой струей через воронку в разном направлении в виде сетки и шумовкой погружают в жир на 1-2 мин Можно использовать форму. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

2 ВАРИАНТ

на 400 г хвороста:

Разболтать получше яйца, добавить молоко (или воду), ванилин и всыпать просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать,
добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста. Через полчаса можно начать жарить.

Жарка: нагреть жир до кипения, опустить в него формочку для нагревания (когда-то очень давно пекла сама, и по опыту знаю, что нагреть надо получше), затем перенести в посуду с тестом и опустить в тесто только до краев верхней плоскости. После этого формочку с налипшим тестом снова перенести в кипящий жир, через некоторое время тесто от формочки отделится, что говорит о готовности. Вынуть, дать стечь лишнему жиру и обсыпать сахарной пудрой.

На 4 порционных горшочка:

• 4 средних баклажана
• 2-3 средних луковицы
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 4 больших боровика
• 4 дес.л. сливочного масла
• 4 дес.л растительного масла
• 1 ст.л. с верхом муки
• примерно 1 стакан сметанного соуса
• укропа
• петрушка
• соль
• молотый черный перец

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.