• 3,9 кг помидоров
• 100 мл 10%-ного уксуса
• 750 гр сахара
• 50 гр соли
• 10 гр красного перца
• 5 гр молотого имбиря
• 3 гр молотой корицы
• 3 гр молотой гвоздики
• 1 литр (объем) лука мелко нарезанного
• 1 литр (объем)сельдерея мелко нарезанного
• 4 литра воды.

Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления.
Продолжительность уваривания соответствует пюре: спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Hадо также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло подгорание соков, осаждающихся на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа.

• свежий огурец 2-3 шт.
• 2 крутых яйца
• зелёный лук
• сметана - 20% жирности

Огурцы нарезать кружочками, яйца кубиками, мелко порезать зелёный лук.Всё заправить сметаной по вкусу.
Кушать сразу же.
Этот салат с огурцами особенно хорош весной.
Приятного аппетита!