• Сом - 1 кг,
• 1 морковь,
• репчатый лук - 1 головка,
• 10 горошин перца,
• 1/2 лаврового листа,
• растительное масло - 50 мл,
• чеснок-10 зубков,
• зелень петрушки,
• винный уксус-1 столовая ложка,
• соль по вкусу. 

 

Нарезанное крупными кубиками мясо сома посолить и поставить в колодное место на 3-4 часа.
Нарезанные ломтиками морковь и лук залить литром воды, положить лавровый лист и перец горошком и варить 15-20 минут. Вымыть рыбу з холодной воде, заложить в кастрюлю с луком и морковью и варить еще 20 минут, после чего добавить уксус и растительное масло.
Подавать сома на стол вместе с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать растертый с солью чеснок, разбавленный небольшим количеством готового бульона.

• На 1 кг ягод,
• 0,9 - 1 кг сахара,
• 2 стакана воды,
• 3 г лимонной кислоты.

Вымойте плоды, сложите в таз, залейте водой, поставьте на огонь и прогревайте до размягчения. Затем протрите через сито, добавьте сахар и уварите до 105С. В конце варки добавьте лимонной кислоты.
Джем получится еще вкуснее, если в пюре из боярышника положить нарезанные кусочками яблоки.