• картофель 8 шт.
• сало домашнее 150 г
• мука 1 стакан
• лук репчатый 2 шт.
• яйца 2 шт.
• сметана 100 г
• сливочное масло 1 ст. л.
• вода 1/3 стакана
• специи по вкусу
  
• соль по вкусу

 

Картофель натереть на терке, лишнюю жидкость слить. Добавить мелко порезанное сало (100 г), спассерованный лук, специи, перец, соль и перемешать. Немного потушить. Из муки, яиц и воды замесить тесто для пельменей. Тесто раскатать дорезать на кружочки, положить на них фарш, края смазать яйцом, защипнуть. Варить вертиняй как пельмени. Поджарить на сковороде оставшуюся часть сала, добавить к нему сметану, перемешать и подать как соус к вертиняй.

На 10 порций:

• 300 гр слоеного теста, раскатанного в квадрат
• 600 гр лука, очищенного и мелко порезанного
• 2 зубчика чеснока, очищенного и мелко порезанного
• 1 ч л сахара
• 20 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 8 анчоусов
• 8 черных маслин
• соль и черный перец

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

2. Обжарить в масле лук, чеснок и сахар в течение 10 мин на медленном огне до мягкости. Сделать сильнее огонь и готовить еще, пока лук не станет коричневого цвета, приправить и дать остыть.

3. Срезать 4 длинные полоски с каждого края раскатанного теста, затем порезать остаток пополам. Смазать яйцом края каждого куска теста, затем прикрепить к каждой стороне по кончику полоски. Смазать сверху яйцом. Выложить на тесто луковую смесь, аккуратно не насыпая начинку на полоски теста.

4. Порезать анчоусы и оливки пополам вдоль, затем украсить пирог.

Запекать в разогретой духовке 15 мин.

Дать остыть и затем порезать каждую полоску на 6 кусков.