• 800 г говядины,
• 600 г репчатого лука,
• 75 г животного жира или маргарина,
• 25 мл уксуса или 50 мл вина,
• 5 г пшеничной муки,
• 500 г гарнира,
• лавровый лист,
• кориандр,
• перец горошком,
• перец молотый,
• зелень.

Крупные куски задней ноги говядины нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на жире. В глубокий сотейник положить сырой шинкованный репчатый лук слоем 8 - 10 мм, на него - куски обжаренного мяса, а на мясо - снова слой лука. Таким образом уложить все мясо в два-три ряда, полить жиром и коричневым бульоном,добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком и тушить в духовке до готовности.

С готового мяса слить часть сока, в который добавить винный уксус или сухое виноградное вино, муку, смешанную с жиром, и,помешивая, нагреть до кипения. Полученный таким образом соус вылить в посуду с говядиной, аккуратно перемешать, так, чтобы не помять куски мяса, и прокипятить.

При подаче положить на блюдо кусок мяса, а на него лук и посыпать укропом или зеленью петрушки. Гарнир - картофель отварной.

• 1 кг моркови,
• 4 ст. л. топленого масла,
• соль,
• перец,
• слив. масло для смазывания формы,
• по 100 г йогурта и сливок,
• 100 г свежего огурца,
• 3 ст. л. сахара,
• 250 г риса,
• 4 помидора,
• 600 г филе морского окуня,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• перец грубого помола,
• зелень,
• 2 ст. л. растит. масла.

Огурец нарезать маленькими кубиками, сварить сироп из 6 ст. л. воды и сахара. Вскипятить в нем кубики огурца, отставить в сторону. Отварить рис . Помидоры очистить, нарезать маленькими кубиками и смешать с рисом.

Филе сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, перцем и зеленью. Поджарить в растит. масле до золотистой корочки. Огуречную массу вылить на морковь, подавать с рисом и рыбой.