• 1/3 стакана молока
• 1/4 стакана воды
• 3 стакана муки
• 6 столовых ложки сахара
• 4 столовых ложки сл. масла (растопить)
• 3 яйца
• 1 желток
• 1/3 чайной ложки соли
• цедра одного лимона
• 1/3 стакана изюма (промытого и обсушенного)
• 2 чайных ложки сухих дрожжей

Тесто готовится в хлебопечке, а выпекается кюлич в духовке.

 

Замесить в хлебопечке опару из молока, воды, 1 яйца, 1 ст. ложки сахара и дрожжей. Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты. Изюм добавить, когда тесто будет уже хорошо вымешано. Поставить в теплое место подниматься. Когда тесто готово, выложить в форму, заполняя не больше, чем на 2/3 формы, т. к. тесто очень поднимается. Дать подойти еще раз в форме. Выпекать в горячей духовке при 200 гр С минут 40, пока хорошо не зарумянится. Остудить немного в форме и опрокинуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой через сито, чтобы было равномерно.

Секрет успеха - старательный вымес и промежуточный подъем теста. Готовый кулич долго не черствеет.

• 280 г муки
• 120 г сливочного масла
• 3 желтка
• соль
• 20 г дрожжей
• лимонный сок
• тертая лимонная цедра
• 50 г рома
• 10 г ванильного сахара
• 250 г черешен
• 150 г сахарного песка
• 300 г молока
• 3 яйца

 

Из 50 г теплой воды, дрожжей, 60 г муки приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Сливочное масло со щепоткой соли, 50 г сахарного песка вымешать до пенообразного состояния, добавив по одному 3 желтка. Затем добавить 160 г муки, опару и хорошо размешать до образования однородной массы. Маленькие формочки смазать маслом, наполнить на 3/4 высоты массой и поставить на расстойку. Поднявшееся тесто выпекать в горячей печи. Готовые кексики полить ромом. 3 желтка, 70 г сахарного песка, 60 г муки, 100 г молока размешать до образования гладкой массы. Оставшееся молоко с ванилином вскипятить и, не снимая с огня, влить в него яичную массу (все время взбивая мутовкой). 3 белка и 30 г сахарного песка взбить в крепкую пену. Сняв с огня закипевшую массу, смешать ее с пеной. Готовый крем охладить, поместить в кондитерский мешочек и украсить кексики разнообразными фигурами. Сверху положить целые черешни.