• бульон - 2-2,5 литра
• рис - 0,5 стакана
• яйца - 2 шт.
• масло - 1 столовая ложка
• толченые сухари - 1 столовая ложка
• сыр - 50 гр

 

 

В отдельной кастрюле отварить рис.
Очищенные коренья (морковь, репу, пастернак, петрушку) нарезать кубиками, лук мелко нарубить и все вместе слегка пассировать. Масло должно быть прозрачным (без сыворотки). Затем пассированные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и тушить до готовности. При подаче к столу положить в тарелки сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью. Вместо риса можно использовать перловую крупу.

• 300 гр шпината, подрезанного
• 15 гр сливочного масла
• 350 гр лука-порея, тонко нашинкованного
• 2 ч л порезанного свежего тимьяна
• 300 гр муки
• 80 гр тертого сыра пармезан
• 1 ч л перца
• 1/2 чашки нарезанных листьев базилика
• 150 гр сыра фета или брынзы, порезанного кубиками
• 250 мл молока

1. В кастрюлю с кипящей водой добавить шпинат, кипятить 1 мин, слить, прополоскать и снова слить. Выжать остатки влаги из шпината и мелко его нашинковать.

 

2. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить шпинат, готовить, помешивая, около 5 мин, пока вся жидкость не испарится. Охладить.

3. Положить муку в миску, добавить пармезан, перец, базилик и 3/4 сыра фета, шпинат и достаточное количество молока, чтобы получилось липкое, мягкое тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой, замесить.

4. Разделить тесто на 3 части, сформировать в сосиски, длиной 36 см. Положить три “пряди” на противень, смазанный маслом и заплести косу. Посыпать сверху оставшимся сыром “Фета”. Запекать в горячей духовке около 40 мин.