На 8 шт:
Хумус из красного перца:

• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный на 4 части
• 1 банка турецкого гороха (нут)
• 1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
• 6 ст л оливкового масла
• 3 ст л пасты тахини
• 2 ст л листьев кориандра
• сок 1/2 лимона

Греческий салат:

• 1/2 огурца, очищенного от семечек и порезанного мелко
• 75 гр маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части
• 50 гр черных маслин, порезанных пополам
• 1/4 кочана зеленого салата, нашинкованного
• 1 ст л оливкового масла
• 2 ст л порезанного базилика
• 8 хлебцев питта , подогретых

Вы можете добавить немного курицы или баранины, по желанию.

 

1. ХУММУС: разогреть гриль. Положить перец на решетку кожурой вверх. Готовить на гриле 5-10 мин, пока кожура не подуглится местами. Перевернуть и готовить 3-5 мин с другой стороны. Охладить.

2. Очистить перец от кожуры. Мякоть положить в кухонный комбайн и добавить остальные ингредиенты для хумуса, порубить все до образования однородной массы. Переложить в миску и поставить в холодильник до необходимости.

3. ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ: Перемешать помидоры, огурец, оливки, зеленый салат, масло и базилик, приправить солью и черным перцем.

4. Порезать питты пополам, открыть карман и наполнить их хуммусом и греческим салатом.

На заметку:

Тахини - паста, которую готовят из кунжутных семечек. Ее можно купить готовой.

• 1 кг рыбы
• 400 г сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 1/2 лимона
• соль по вкусу. 

 

Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть,
положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°С. К рыбе можно подать соус из хрена.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.