На 6 порций:

• 400 г песочного теста
• сливочное масло
• 3 яйца, разделить желтки и белки
• 300 г мягкого козьего сыра
• 4 ст л жирных сливок
• 2 ст л сыра пармезан

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто до толщины 5 мм. Смазать маслом глубокую форму (например, 16 см шириной и 4 см высотой), проложить тестом и обрезать излишек теста. Проколоть основание вилкой. Накрыть пергаментом и накрыть сухой фасолью; запекать 10 минут. Достать бумагу и вернуть в духовку еще на 10 инут. Достать из духовки, снизить температуру до 190 гр С.

 

2. Взбить белки в мягкую пену. Взбить желтки с сыром, сливками, солью и перце. Добавить белки. Выложить в выпеченную форму. Посыпать пармезаном и запекать 35 минут или пока не схватится и не будет золотистым.

• На 10 порций:
• 10 куриных ножек без костей 
• Для н а ч и н к и :
• 100 г кураги, порезанной на мелкие полоски,
• 100 г сушённых фиников без косточек, порезанных на мелкие полоски,
• 100 г молотых грецких орехов,
• 200 г куриного фарша,
• соль, перец
• Для с о у с а :
• 1/2 литра соуса к жаркому,
• 100 г зелёного и красного перца,
• соус чили.

Смешайте все компоненты для начинки. Нафаршируйте ножки с помощью шприца или пакета. Запеките ножки в духовке при высокой Т= с небольшим количеством масла на противне. Когда ножки потемнеют, продолжайте запекать их ещё 30 мин. при средней температуре.
Перед подачей приправьте соусом.