• 200 г блинной муки
• 200 г непросеянная мука блинная или с пекарским порошком
• 1 ч л молотой корицы
• 225 г мелко натертой морковки
• 100 г лесного ореха, порезать
• 175 г коричневого сахара (light muscovado)
• 200 мл подсолнечного масла
• 3 яйца, взбить
• цедра и сок 1 маленького апельсина

Для глазури:

• 200 г сыра рикотта
• 55 г сахарной пудры
• 1 ст л тонко порезанной цедры апельсина

2) Выложить тесто в форму и печь 45-50 минут, до готовности. Выложить и остудить на решетке.

3) Для глазури, смешайте сыр, сахарную пудру и цедру апельсина. Покрыть торт глазурью. Посыпать оставшимися орехами.

На заметку:

Лесные орехи можно заменить на другие орехи, как грецкие, пекан или бразильские.

• 250 г размягченного маргарина,
• 250 г сахара пакетик ванильного сахара (или лимонная цедра),
• 4 яйца,
• 400 г муки,
• 100 г картофельного крахмала,
• 0,5 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя,
• 1 щепотка соли,
• 100 г молока,
• 2 ст.л. рома или коньяка (но можно и без них),
• 30 г какао-порошка,
• сахарная пудра,
• панировочные сухари для обсыпки формы.

Маргарин взбить до пышности (миксером, а если нет - ложкой), постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Яйца по одному сбивать с маргарином. Муку смешать с крахмалом, солью, засыпать постепенно, подливая молоко, в масляную массу. Все смешать тщательно. Ввести гашеную соду. Влить ром.

Форму для выпечки кексов (высокая, с дыркой посередине, но если такой нет - без дырки) хорошо смазать жиром, посыпать панировочными сухарями. В другую миску переложить 2/3 теста, а остаток смешать с какао. Заполнить форму темным и светлым тестом попеременно. Слегка перемешать вилкой, чтобы получился “мраморный” узор. Поставить осторожно форму в нагретую до 180 гр. духовку на среднюю полку примерно на 60-65 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Остывший кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Если есть желание - покройте кекс шоколадной глазурью.