• окорочка,

соус:

•  лук
• морковь
• корень сельдерея
• корень  петрушки
• помидоры
• соль
• перец
• 1-2 ст. ложки лимонного сока или немного лимонной кислоты
• сахар

Подготовленные окорочка, целыми или нарезанными на кусочки,положить на лист или противень и слегка подрумянить в духовке.
Одновременно приготовить соус: пассеровать мелко нарезанные лук,морковь, корень сельдерея и петрушки. Добавить ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры,посолить, поперчить по вкусу, протушить. Положить в соус кусочки запеченных окорочков, добавить 1-2 ст. ложки лимонного сока или немного лимонной кислоты, сахар по вкусу и тушить на слабом огне до полной готовности окорочков. На гарнир приготовить жареные баклажаны или кабачки. Подать окорочка с гарниром, обильно полив соусом.

• Баклажаны - 600-800 г,
• мука или толченые сухари - 4-5 ст. л.,
• яйцо - 2-3 шт.,
• зелень,
• кислое молоко - 1 стакан,
• соль,
• чеснок по вкусу. 

 

Отобрать молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожицы, разрезать пополам (вдоль), не повреждая формы, посолить, слегка приплюснуть, обвалять в муке или в сухарях, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре. Подать с кислым молоком, смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченный чесноком и солью.