• 800 г трески,
• 50 г свиного шпика,
• 1 головка чеснока,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1/2 стакана панировочных сухарей,
• 1-2 яйца;
• соль и перец по вкусу. 

 

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.

• телятина - 750 г
• сливочное масло - 125 г
• репчатый лук - 2 головки
• мясной бульон-1,5л
• картофель-10 клубней
• морковь - 10 штук
• сельдерей - 500 г
• лук-сеянец - 20 головок
• грибы - 5 штук
• мука - 2  столовые ложки
• сметана - 100 мл
• сок с 1 лимона
• зелень петрушки
• соль
• перец

 

 

Мясо вымыть, нарезать равными кусочками, посолить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем положить в мясо мелко нарезанный лук и перец. Когда лук станет золотистого цвета,
залить мясо с луком мясным бульоном и варить на медленном огне до готовности.
Отдельно приготовить овощи: картофель очистить, очищенные морковь и сельдерей с помощью специального ножа нарезать кружочками,
очистить лук-сеянец, очистить и тщательно промыть грибы и все сварить в подсоленной кипящей воде.
С готовых овощей слить воду и положить их в мясо, дать вскипеть и оставить в теплом месте.
Отдельно разогреть оставшееся сливочное масло и поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела, развести ее мясным бульоном и прокипятить. Готовый соус процедить на мясо с овощами, влить сметану и лимонный сок, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.