• цыплята
• соль
• перец
• петрушка
• морковь
• грибы
• лук

 

Обработанные тушки цыплят разрубают на 4-6 частей. Куски складывают в глубокую сковородку, заливают водой, добавляют сливочное масло (1 ст. ложку), соль, перец, петрушку, морковь, сырые, хорошо промытые грибы (пластинчатые; шампиньоны, свинушки, опята или трубчатые: подберезовики, подосиновики, белые), обжаренный лук и тушат до готовности 20-30 минут. Затем цыплят и грибы вынимают, а бульон выпаривают наполовину, после чего добавляют в него белый соус.
Смесь кипятят и процеживают. Перед подачей на стол кусочки цыплят укладывают на сковородку, сверху кладут нарезанные тушеные грибы, обжаренный лук и обильно заливают соусом. Подавать цыплят с молодым отварным картофелем.

Примечание: Для приготовления белого соуса берут 1 ст.л. домашнего масла или маргарина и 1 ст.л. муки. Растопить масло на сковороде и всыпать муку. Получившуюся массу обжарить на тихом огне, тщательно помешивая, до легкого пожелтения.
Затем вливать воду маленькими порциями и заваривать до загустения, прокипятить 1-2 минуты, и соус готов. Для приготовления белого соуса к цыплятам с грибами можно часть воды заменить сметаной, которую вводят перед кипением за 2-3 минуты.

 

• 2 чашки (литровая банка) белой муки,
• 1 ч. л. пищевой соды,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. порошка корицы,
• 1/2 ч. л. смеси различных специй,
• 1/2 ч. л. порошка мускатного ореха,
• 1/4 ч. л. порошка гвоздики,
• 1/2 чашки (250 г) мягкого сливочного масла,
• 1/2 ч. л. ванильной эссенции,
• 1 чашка (поллитровая банка) сахара,
• 4 ст. л. йогурта,
• 3/4 чашки (примерно 400 мл, не больше) молока.
• Глазурь из сливочного масла:
• 1/3 чашки (170 г) растопленного сливочного масла,
• 2 чашки (литровая банка) сахара,
• 1 1/2 ч. л. ванильной эссенции,
• 4 ст. л. горячего молока. 

 

Смешайте муку, соду, соль, корицу, смесь специй, мускаты и гвоздику. Смешайте масло, сахар, ваниль, йогурт и молоко.
Высыпьте муку в жидкую часть теста и смешайте до консистенции сливок. Разлейте тесто в две смазанные и посыпанные мукой формы диаметром 20 см. Разогрейте духовку до высокой температуры. Выпекайте 10 мин, уменьшите огнь. Выпекайте еще 50 мин, пока тесто не станет плотным и на поверхности не появятся трещинки. Выньте из духовки и полностью охладите. Смажьте глазурью.
Глазурь: Смешайте масло, сахар и ваниль. Добавьте горячее молоко до достижения консистенции, необходимой для смазывания.