• кости - 100 г
• сердце - 90 г
• картофель - 110 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 30 г
• корень сельдерея - 20 г
• лук репчатый - 20 г
• огурцы соленые - 50 г
• шпинат - 20 г
• мука - 5 г
• сало свиное - 10 г
• сметана - 15 г
• зелень
• соль

Из костей и сердца сварить бульон, положить в него нашинкованные и спассированные коренья и репчатый лук, а через 10-12 минут нарезанные огурцы. Заправить рассольник мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности. Влить в огуречник по вкусу огуречный рассол, при подаче положить в тарелку сердце, сметану и зелень.

На 4 порции:

• 3 ст. ложки пшеничной муки
• соль
• молотый черный перец
• 6 куриных бедер без кожи и костей, каждое разрезать пополам (около 600 г)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 450 г красного картофеля среднего размера, каждую картофелину разрезать пополам
• 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 1 средний желтый перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки яблочного уксуса

1. Смешайте муку, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; запанируйте в этой смеси курицу.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите куриные бедра и жарьте до золотисто-коричневой корочки, выложите в миску.

3. Положите на сковороду картофель, перцы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца; жарьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет.

4. Снова выложите курицу на сковороду. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, часто помешивая, 10-15 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным, а картофель - достаточно мягким для того, чтобы его легко можно было проткнуть вилкой. Добавьте коричневый сахар и яблочный уксус, прогрейте блюдо.