• рыба -1000 г
• мука - 200 г
• молоко - 200 г
• яйца - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 100 г
• масло сливочное для поливки - 50 г,
• соус томатный - 100 г.

Для маринада:

• лук репчатый- 100 г
• уксус 3%-ный - 50 г
• перец дробленый - 0,5 г
• лимон - 1/2 шт.
• зелень - 50 г.

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

• копченая колбаса 100-150 г.
• изюм 2 горсти 
• капуста половина среднего качана 
• майонез (нежный) 100 мл.
• соль

Свежую капусту нашинковать. Копченую колбасу нарезать соломкой.
Изюм без косточек промыть и замочить несколько минут в кипятке (чтобы разбух и размяк). Все перемешать, посолить и заправить майонезом.