• Свинина (лопаточная часть или филей) - 750 г, 
• зеленый лук - 6-7 пучков, 
• зеленый чеснок-3-5 пучков, 
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, 
• уксус - 1 чайная ложка, 
• мука - 35 г, 
• томатная паста-50 г, 
• растительное масло-100 мл, 
• зелень укропа, 
• соль по вкусу.

 

Нарезанные длиной в 4 см лук и чеснок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне. Нарезанное равными кусочками мясо обжарить в горячем масле и положить в варящийся лук с чесноком.
Пока варится мясо, приготовить соус: нагреть масло, положить в него муку и красный молотый перец, развести овощным бульоном (300мл), добавить уксус и томатную пасту, соль и прокипятить.
Заправить соусом мясо, положить мелко нарезанную зелень укропа и уварить на слабом огне, пока соус загустеет (как жидкая сметана).

• 1 ст. клюквы
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1 ч. ложка молотых семян кориандра
• соль - по вкусу

Клюкву размять и протереть через сито. Добавить в протертую массу размолотые семена кориандра (тмина, укропа),
соль и сахар. А тот, кто любит покислее, может вообще обойтись без сахара, соус от этого хуже не станет.