• баранина - 2000 г
• сало курдючное - 150 г
• помидоры свежие - 500 г
• лук зеленый - 100 г
• вино красное сухое - 100 г
• лимон - 1\2 шт.
• зелень - 50 г
• перец черный молотый
• соль

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки впере-межку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить поми-доры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.

На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 4 (по 150 г) филе говядины
• 375 г готового песочного теста
• 2 ст л кусочков грецких орехов
• 4 ст л красносмородинового соуса
• взбитое яйцо

Оригинальный мини-вариант классического праздничного блюда - аккуратные порционные узелки из песочного теста с мясом.

 

1. Нагреть масло в сковороде, обжарить стейки на большом огне 1-2 минуты с каждой стороны. Достать из сковороды, переложить на тарелку.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто до толщины 6 мм, вырезать 4 кружка. Положить в середину каждого кружка кусочек мяса, несколько грецких орехов и 1 ст л красносмородиного соуса.

3. Смазать края теста водой. Собрать все края теста наверху, защипнуть сверху, чтобы получился узелок.

4. Положить пирожки на противень, смазать взбитым яйцом. Запекать 20 мин до золотистого цвета.