• утка весом 1,5 кг (без костей)
• 500 г фуа-гра
• 300 г телячьего фарша
• 300 г свиного фарша
• 3 яйца
• 1 луковица
• 1 пучок тимьяна
• растительное масло
• 230 г лука-шалота
• 250 г брюссельской капусты
• 300 г козлобородника

для соуса “Периго”:

• 200 г белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 250 мл говяжьего бульона
• 50 мл красного вина

 

Соединить телячий и свиной фарш, яйца, рубленый лук и тимьян. Шалот зачистить, капусту разобрать. Нафаршировать утку приготовленным фаршем и фуа-гра, выложить ее на поднос, приправить, полить маслом и выпекать 1 час при 175 градусах. За 40 минут до окончания выложить овощи на поднос вокруг утки. Для соуса грибы нашинковать и обжарить. Бульон подогреть и, медленно взбивая, довести до кипения. Добавить грибы, потомить соус 10 минут, все время помешивая. Приправить. Влить вино и немного выпарить. Вынуть утку из духовки, дать ей отстояться, нарезать, разогреть соус и подать.

На 4 порции:

• 8 киви
• 2 апельсина
• 4 ст.л. сахара или меда.

Приготовление: 5 минут 1. Выжмите сок из апельсинов; очистите киви и нарежьте кусочками. 2. Все ингредиенты положите в миксер на несколько секунд. Полученную смесь налейте в бокалы и поставьте в холодное место до подачи на стол. Наш совет: можно варьировать сочетание фруктов в зависимости от сезона: киви с клубникой, киви с бананами. В последнем варианте можно добавить в миксер чайную ложку лимонного сока.