(кухня: Украинская)

 

Надо:

• 50 г сушеных белых грибов;
• 2,5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1,5 стакана муки;
• 1-2 ст. ложки 3%-ного уксуса.

Сварить грибной бульон. Затем приготовить фарш: сваренные грибы вынимают из бульона, пропускают через мясорубку и перемешивают а поджаренным луком. Пассеруют 2 ст. ложки муки,
разбавляют ее водой до однородной консистенции и постепенно вливают в кипящий грибной бульон. В приготовленный суп добавляют по вкусу соль и уксус.

Из оставшейся муки замешивают крутое пресное тесто с добавлением яйца и готовят ушки (наподобие пельменей) с грибным фаршем, слегка отваривают их, а затем обжаривают на растительном масле. Готовые ушки раскладывают в тарелки с супом.

• Сухари пшеничные - 140 г,
• вода - 1,5 л,
• изюм - 50 г,
• мед - 30 г,
• яблоки - 250 г,
• масло сливочное - 20 г,
• лимонная цедра,
• корица,
• сахар,
• соль.

Хлеб натереть на терке, ввести в кипящую воду и сварить на слабом огне до образования пюре. Заправить лимонной цедрой, корицей, медом.
Добавить перебранный, промытый предварительно замо- ченный изюм. Проварить 3-5 минут и ввести нарезанные кубиками яблоки. Довести до кипения, заправить сахаром, солью и маслом.