• рыба -1000 г
• мука - 200 г
• молоко - 200 г
• яйца - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 100 г
• масло сливочное для поливки - 50 г,
• соус томатный - 100 г.

Для маринада:

• лук репчатый- 100 г
• уксус 3%-ный - 50 г
• перец дробленый - 0,5 г
• лимон - 1/2 шт.
• зелень - 50 г.

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

На 4 порции:

• 700 гр картофеля, очищенного и порезанного тонкими дольками
• 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная тонкими кружочками
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 350 мл молока
• 25 гр пармезана, тертого
• 2 ст порезанного шнитт-лука

Шикарное, сытное немясное блюдо.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Уложить в форму поочередно слои картофеля и лука, приправляя и посыпая чесноком между слоями. Нагреть молоко и залить картофель, чтобы молоко почти покрывало верхний уровень.

2. Поставить форму на противень, накрыть фольгой и проколоть в нескольких местах. Запекать 45 мин перед тем, как снять фольгу, затем посыпать сыром и запекать еще 15-20 мин. Дать постоять 5 мин, затем посыпать шнитт-луком и подавать.

Сыр без ущерба для фигуры:

Не покупайте низкокалорийный сыр, лучше используйте Чеддер в небольших количествах.
В сырных соусах используйте много приправ и молотого мускатного ореха, и замените необходимое количество сыра одной третьей спелого ароматного чеддера и тертого пармезана.
Если вы считаете калории, натрите сыр на терке и держите в морозилке порциями по 50 гр, чтобы не поддаваться искушению съесть кусочек сыра из холодильника. Используйте сыр прямо из морозилки в картофельных и макаронных запеканках.