На 4 порции:

• 3 крупных красных сладких перца
• 2 ст л оливкого масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и тонко порезанных
• 6 листьев мяты + нашинкованная мята для украшения
• 250 г сыра халуми или сулгуни, мелко порезанного
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 3 ст л кедровых орешков
• подавать: хрустящий хлеб

Подавайте это угощение теплым, так как остывший сыр может стать резиновым на вкус.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать перцы пополам, смазать 1 ст л масла, поставить срезом наверх на противень.

2. Посыпать чесноком, добавить по одному листику мяты в каждый перец. Наполнить перцы порезанным сыром, лимонной цедрой, орешками, побрызгать соком, оставшимся маслом и приправить.

3. Запекать перцы 30 минут, пока они не начнут подугливаться по краям.

4. Посыпать перцы нашинкованной мятой и подавать горячими на закуску с хрустящим свежим хлебом.

На 1 шт:

• 170 г провернутой через мясорубку вырезки
• 2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалот, тушенного
• до размягчения в чайной ложке сливочного масла
• 1 чайная ложка рубленых черных трюфелей
• 1 чайная ложка трюфельного (грибного) сока
• 1 чайная ложка свежего чабреца (тимьяна)

Смешать все ингредиенты и сформировать лепешку толщиной примерно 2,5 см. Жарить или тушить до полуготовности. Уложить лепешку на поджаренную булочку, а сверху положить ломтик сыра Хаварти (любого острого сыра, например Рокфор). Подавать с хорошо прожаренными до красной корочки ломтиками картофеля (90 г), кусочками помидоров (30 г), салата-латука (1 лист). Украсить большим пучком кресс-салата и несколькими корнишонами (30 г).