• 300 г свиного ошейка
• 50 г корневого сельдерея
• 2 лука-порея
• 100 г белокочанной капусты
• 4 ст. л. растительного масла
• 1/4 л мясного бульона
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 1/2 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. соли
• немного укуса
• 2 помидора
• 50 г очищенного миндаля
• 200 г индийского (длиннозерного) риса

 

Мясо вымоем, осушим и нарежем кусочками, так же нарежем и очищенный сельдерей. Лук-порей промоем и порежем. Капусту пошинкуем на шинковке. Кусочки мяса хорошенько подрумяним на растительном масле со всех сторон. Добавим овощи, коренья и бульон и под крышкой на медленном огне поварим 30 минут. Кукурузную муку смешаем с небольшим количеством воды, добавим соль, сахар, уксус и имбирь. Выльем это к жареному мясу в образовавшийся при жарений сок, смешаем и проварим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем и поварим в мясном соусе. Миндаль порубим, соус поставим в теплое место. Рис сварим в подсоленной воде и выложим на блюдо. Сверху выльем соус с кусочками мяса и посыплем рубленым миндалем.

• кукурузная мука мелкого помола - 3 стакана
• пшеничная мука - 1 стакан
• кисломолочный сыр - 500 г
• яйца - 2 шт.
• вода
• кислое молоко или сыворотка - 1,5 - 2 стакана
• соль
• сливочное масло 

Кукурузную муку смешать с пшеничной мукой, просеять холмиком, сделать в нем углубление, влить туда либо воду, сыворотку, либо кислое молоко, разбавленное водой, добавить яйца и соль и замесить тесто. Затем в тесто добавить размельченный кисломолочный сыр или мелко нарезанный сыр-сулугуни, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в тепло для расстойки. Готовое тесто выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять и печь в духовке.